グリーントマトのライムソテー ◇ウチスタつまみ◇　プチ絶対パ・リーグ！主義　/ウェブリブログ

グリーントマトのライムソテー ◇ウチスタつまみ◇　

<< 作成日時： 2011/12/03 16:59 >>

久しぶりのウチスタつまみです。

家のそばに、ときどき変わったものがぽこっと入荷する八百屋さんがあって、先日通りがかったら、まだ熟していない真っ青なトマトがありました。

むかーし、実家が農家の知人に、青トマトの糠漬けをいただいたことがあります。小さめの青トマトを皮のまま丸ごと糠漬けにしたものでしたが、あれ、シャクシャクとした歯ざわりと酸味がほんとに美味しかったな～。お店の人も、「そうそう、漬物がいいらしいわ」と言うのです。が、しかし、糠床なんてないのだなあ……。

それでも珍しさに負けて買ってしまい、家で考えて、浅漬けはどうよ？と思ってトライ。いつもキュウリやナスでやるように、昆布だしや塩でもんでみました。が、ちょっと青臭さや皮の苦味やらが勝ってしまい、イマイチです。やっぱり、ちゃんと重しをして、時間をおいて余分な水気を出さないと美味しくならないか。

と考えるうちに思い出したのが、昔、「フライドグリーントマト」というタイトルの映画があったこと。衣を付けてフライパンで揚げ焼きするようですが、そうか！火を通しても美味しいわけだ！
それならば、とソテーにしてみることにしました。

＜材料＞　※すべて目分量ですので、お好みでどうぞ。

・グリーントマト

・ライム
　　（レモンでももちろんＯＫ）

・塩
・にんにく　
　　（香り付け。私は今回はペーストを。もちろんスライスでも刻んでもＯＫ）
・ナンプラー
　　　（あれば）
・ハバネロソース
　　　（あれば）　　
・油

＜作り方＞

①グリーントマトは皮をむいて切る。

②フライパンに油をしき、にんにくを入れて熱し、①を入れる。

③塩をふり、全体に火が通って少し焦げ目がつくくらいまで炒める。

④ナンプラー少々をふりかけ、仕上げにライムをしぼり、ハバネロソースをかける。

酸味と歯ざわりは残り、トマトの旨みがじわっと出てきて、とても美味しい！
ライムはたまたま冷蔵庫にあったのですが、香りがとてもマッチしました。青いもの同士で相性がいいのかな。
ハバネロソースは、大のお気に入り、マリーシャープスのレッドハバネロペッパーソース中辛です。爽やかな辛味と、ジューシーな旨みがあります。これもライムが入っているようです。